Întrebare  |
Răspuns |
co jest najlepszym sekwestratem începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
Azotan sodu(sól kwasu azotowego i sodu)
|
|
|
co należy stosować, aby uniknąć puchnięcia serów? începe să înveți
|
|
lizozym, saletra sodowa(azotan potasu)
|
|
|
Które związki nie są konserwantami? începe să înveți
|
|
cukier, sól kuchenna, etanol, kwasy obniżające ph produktów
|
|
|
który z toferoli ma właściwości przeciwutleniające începe să înveți
|
|
deltatoferol (delta>gamma>beta>alfa)
|
|
|
który z tokoferoli wykazuje właściwości witaminy E începe să înveți
|
|
|
|
|
który z hydrokoloidów potrzrbuje do żelowania jonow Ca începe să înveți
|
|
|
|
|
z czym żeluje mączka chleba świętojańskiego începe să înveți
|
|
|
|
|
z podanych nazw gum wymień te które pochodzą od drobnoustrojów începe să înveți
|
|
guma ksantanowa, guma gellen
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
który ze środków słodzących ma największą intensywność începe să înveți
|
|
Alitam (alitam>sacharyna>aspartam
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
anyżowy, badianowy, akacjowy
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
badianowy, jodłowy, sandałowy
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
cytronelowy, eukaliptusowy
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
wintergrinowy, z kory brzozy amerykańskiej
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
czym różni się olejek od ekstraktu începe să înveți
|
|
olejek powstaje z ekstrakcji lub destylacji rozpuszczalnikami(niższa jakość) lub przez tłoczenie ścieranie (wyższa jakość), składa się z zw. che., nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w alkoholu i olejkach roślinnych, ekstarkt jest mniej lotnu
|
|
|
czego można używać do zabarwienia mięsa - pieczatki începe să înveți
|
|
koszenila, czerwień koszenilowa, czerwien allura, kapsantyna, erytrozyna
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
konserwant, enzym, proszek, łatwo rozpuszczalny w wodzie, otrzymywanie enzym białka jaj, rozszczepia wiązania b-1,3 glikozydowe, ph4, hydrolizuje sianie gram+ clostridium
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
taki jak lizozym dzialam na gram+ i sluzy do ytrwalania serow dojrzewających, konserwant, antybiotyk, krystaloczny proszek, rozpuszczalność zależy od ph, rozkłada błonę cytoplazmatyczna, bakterie gram+, coli i promieniowców
|
|
|
dwutlenek węgla stan nadkrytyczny începe să înveți
|
|
|
|
|
który żel jest termoodwracalny începe să înveți
|
|
|
|
|
jakie HLB maja srodki przeciwutleniające începe să înveți
|
|
|
|
|
jaki kwas służy do lekkiej alkalizacji începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
erytrozyna, czerwień allura, koszenila, czerwień koszenilowa, kapsantyna
|
|
|
które substancje nie są dodatkami începe să înveți
|
|
sól, cukier, skrobia, preparaty białkowe, żelatyna
|
|
|
ktore z wymienionych substancji sa dodatkami do zywnosci începe să înveți
|
|
|
|
|
ktore z podanych związków mają znaczenie fizjologiczne începe să înveți
|
|
alfatokoferol, retinol ryboflawina, kwas askorbinowy, betakaroten
|
|
|
czy cukroglicydy mają właściwości emulgujące începe să înveți
|
|
|
|
|
które związki są sekwestantami? începe să înveți
|
|
EDTA, kwas askorbinowy, cytrynowy, winowy, jabłkowy, fosforanowy, pirofosforany, aminokwasy
|
|
|
ktory cukier nie jest odporny na brązowienie enzymatyczne începe să înveți
|
|
|
|
|
ktory z gazów jest gazem inertnym? începe să înveți
|
|
dwutlenek węgla, azot i podtlenek azotu
|
|
|
który związek powoduje samk umami începe să înveți
|
|
|
|
|
z czym żeluje mączka chleba świetojanskiego? începe să înveți
|
|
|
|
|
co jest składnikiem proszku do pieczenia începe să înveți
|
|
fosforany monowapniowy, kwas bursztynowy
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
bardzo mocne elastyczne żele, okrywy ochronne zywnosci
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
jaki jest angielski skrót kwasu guanylowego începe să înveți
|
|
|
|
|
co powoduje wytrącanie białek începe să înveți
|
|
|
|
|
skrót dopuszczalnego dziennego zapotzrebowania începe să înveți
|
|
|
|
|
który z cukrow jest najmniej słodki începe să înveți
|
|
|
|
|
co to jest neohesperydyna începe să înveți
|
|
flawonoid, substancja słodząca, wzmacniająca smak
|
|
|
jak powstają oleju eteryczne începe să înveți
|
|
z ekstrakcji lub destylacji z rozpuszczalniekiem(niższa jakosc) tłoczenie lub ścieranie(wyższa jakość)
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
|
|
|
Tymol z jakiego pochodzi olejku începe să înveți
|
|
|
|
|
ktory z kwasow ma największe zastosowanie w zywnosci începe să înveți
|
|
kwas cytrynowy lub octowy
|
|
|
gallusan propylu czym jest începe să înveți
|
|
|
|
|
jakies pytanie o octan etylu începe să înveți
|
|
|
|
|
mleczan sodu jakie ma właściwości începe să înveți
|
|
regulator kwasowości, konserwant, synergenty
|
|
|
który Zel nie jest termoodwracalny începe să înveți
|
|
|
|
|
który z hydrokoloidów jest pochodzenia roślinnego începe să înveți
|
|
|
|
|
który ze związków nie działa na pleśnie începe să înveți
|
|
|
|
|
1. zastosowanie dodatku do przetworu żywnościowego începe să înveți
|
|
konieczność zapewnienia lub poprawy jakości produktu, bezpieczeństwa zdrowia konsumenta, techmologiczna
|
|
|
2. kwas erytrobowy to nowoprzyjęta nazwa kwasu începe să înveți
|
|
|
|
|
3do grupy substancji określanych mianem dodatków do żywności zalicza się începe să înveți
|
|
|
|
|
I jeszcze jedno pytanie, zawartość difosforanow E450 w zabielaczach napojów nie może być wyższa niż începe să înveți
|
|
|
|
|
według polskiego prawa - żelatyna wprowadzona do zestawu recepturowego przetworu żywnościowego traktowana jest jako începe să înveți
|
|
|
|
|
max. zawartość azotynów dopuszczana w przetworach mięsnych peklowanych nie może przekraczać începe să înveți
|
|
|
|
|
przy produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci zawartość L-askorbinianu sodu w gotowym produkcie nie może przekraczać începe să înveți
|
|
|
|
|
pojęcie " quantum satis" (GQ) przy określeniu dawki dodatku oznacza începe să înveți
|
|
|
|
|
barwnikiem naturalnym nie jest începe să înveți
|
|
|
|
|
emulgatorem typu tween jest începe să înveți
|
|
monooleinian polioksyetylenosorbitanu
|
|
|
emulgatory typu W/O mają wartość HBL începe să înveți
|
|
|
|
|
substancja klarująca (wytrącająca białko) może być începe să înveți
|
|
|
|
|
właściwości prooksydacyjne wykazuje începe să înveți
|
|
liść laurowy, kolendra, majeranek
|
|
|
substancja charakt. się zapachem poziomkowym începe să înveți
|
|
benzoesan etylu, salicylan etylu
|
|
|
czym się różni wanilia od waniliny i etylowaniliny începe să înveți
|
|
wanilia to aromat naturalny, wanilina (syntetyczny identyczny z naturalnym) i etylowanilina aromat syntetyczny
|
|
|
substancja przeciwpoanotwórcza începe să înveți
|
|
|
|
|
mleczan sodu ma właściwości începe să înveți
|
|
konserwujące, zakwaszające
|
|
|
octan etylu może być stosowany jako începe să înveți
|
|
|
|
|
substancja kształtująca smak începe să înveți
|
|
|
|
|
właściwości przeciwutleniające începe să înveți
|
|
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
głównym składnikiem ziemi krzemiankowej
|
|
|
|
începe să înveți
|
|
tanina, fityna, węgiel aktywny, betonit, ziemia krzemiankowa i okrzemkowa
|
|
|
esencje aromatów naturalnych începe să înveți
|
|
|
|
|
