Roztwory i mieszaniny

Mieszanina

układ składający się z minimum 2 składnikow

Mieszanina homogeniczna (jednorodna)

składników nie da się odróżnić, stanowią jedną fazę (np. cukier rozpuszczony w wodzie)

heterogeniczne (niejednorodne)

składniki tej mieszaniny stanowią odrębne fazy

faza

jednorodna pod względem fizycznym część układu, faza jest rozdzielona wyraźna granicą

Uklad jednofazowy

układ, w którym składniki nie są widoczne, sklada sie z jednej fazy

wielofazowy

czyli układ w którym fazy są jaśnie rozdzielone

układ dyspersyjny

układ składający się z 2 faz, fazy zdyspergowanej (rozproszonej) oraz fazy dyspersyjnej (ta która roztwarza, rozpuszcza) jeden ze składników jest znacznie rozdrobniony

roztwarzanie

po roztworzeniu powstaje mieszanina innych substancji niż ta roztworzona

rozpuszczenie

po rozpuszczeniu danej substancji w rozpuszczalniku, nie zmienia się jej skład i powstaje mieszanina substancji rozpuszczonej

roztwór

mieszanina jednorodna (homogeniczna) składająca się z rozpuszczalnika i minimum jednej substancji rozpuszczonej

zawiesina

układ niejednorodny (heterogeniczny), w którym sub. stała nie może się rozpuścić w danej cieczy (jest zawieszony w rozpuszczalniku)

koloid

mieszanina (niejednorodna, heterogeniczna) cząsteczek rozproszonych w gazie, cieczy lub ciele stałym

koloid liofilowy

charakteryzuje się dużym powinowactwem do rozpuszczalnika, cząsteczki koloidu otaczają się otoczką solwatacyjna, która nadaje im trwałość i zapobiega zlepianiu (bez tej otoczki zachodzi koagulacja, dzieki ktorej czastevzki teorza agregaty)

koloid liofobowy

charakteryzuje się mniejszym powinowactwem do rozpuszczalnika, nie występuje otoczka, jest stabilizowany przez ładunek elektryczny. Cząstka fazy rozproszonej absorbuje na powierzchni jony okreslonego zwiazku, po zobojętnieniu zachodzi koagulacja i osad

koloid czasteczkowy

faza zdyspergowana ma budowe czasteczkowa

Solwatacja

proces polegający na otoczeniu rozpuszczonego związku chemicznego przez cząsteczki rozpuszczalnika

Hydratacja

proces polegający na na otaczaniu cząsteczek rozpuszczalnika (wody) w całości do składnika

koagulacja

proces, w którym cząstki koloidalne łączą się, tworząc większe cząstki, które ostatecznie osiadają jako pozostałości lub unoszą się na powierzchni

denaturacja bialek

proces nieodwracalny podczas którego struktura przestrzenna białka zostaje zniszczona. Czynnikami powodującymi denaturację białka są: wysoka temperatura, sole metali ciężkich, stężone kwasy i zasady oraz etanol.