→ Zywnosc Itp 2 → Începe să înveți / Descarcă cartonașele MP3

Întrebare		Răspuns
2 wlasciwosci chemiczne bialka începe să înveți		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja începe să înveți		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) începe să înveți		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol începe să înveți		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel începe să înveți		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka începe să înveți		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek începe să înveți		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa începe să înveți		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa începe să înveți		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2